För andra året i rad fanns representanter från Landstinget Kronoberg på plats i mattältet och på seminariet på matmässan. I år valde landstinget att sätta fokus på hela måltidsmiljön, alltså både på vad och hur vi äter. Bland mycket annat bjöds det på föreläsningar om mat och mindfulness där deltagarna fick fundera på ovanliga frågor som ”Hur mycket låter en morot?
Full aktivitet i tältet
Besökarna strömmade till landstingets monter i det fulla mattältet. För barnen var ballongerna favoriter, medan vuxna stannade till för att smaka på kökets hemmagjorda laxpaté, göra levnadsvanetestet eller prata en stund med representanter från folkhälsoenheten.
– Vi ville skapa en diskussion med personerna vi mötte, hur de såg på sina matvanor, exempelvis om man åt frukost varje dag, om man åt frukt, grönsaker och fisk regelbundet och om det var något man ville förändra, berättar Jenny Folkesson från folkhälsoenheten.
Hon berättar vidare att reaktionerna har varit mycket positiva från alla som stannade i montern. Många tyckte att det är positivt att landstinget syns och visar upp sig i sammanhang som detta.
– Jag tror att besökarna fick med sig att landstingets vill inspirera människorna i länet till en god hälsa och att vi arbetar för ett gott liv i ett livskraftigt län!
– Jättegott! Är det sjukhusköket som har lagat den? undrade en besökare och fick veta att det stämde.
– Det känns ju skönt att veta, ifall man måste läggas in på sjukhuset någon gång.
Den som ville veta mer om lasarettskökets arbete med mat för sjuka och friska kunde titta på en film i montern. Kökspersonalen fick svara på frågor om hur de arbetar med KRAV, specialkost och hur mycket patientmat de lagar.
– Många fick en aha-upplevelse när vi berättade om vårt arbete och att vi lagar den mesta maten från grunden, berättar Anna Rundgren som är restaurangchef i landstinget.
Mat och hälsa på äldre dagar
Lördagen började med ett frukostseminarium för pensionärer. Efter en god smörgås och en kopp kaffe fick deltagarna lyssna till Jenny Folkesson från folkhälsoenheten, Susann Ask dietist i landstinget och Cecilia Malmqvist dietist i kommunen.
Målet med föreläsningen var att få deltagarna att tänka till kring sina matvanor.
– Vi har ett stort behov av protein. När man blir äldre kan man få svårt att tugga rena köttbitar. Proteinet är det vi väljer bort, säger Cecilia.
– Många äldre byter ut kvällens lagade mål mat mot smörgås, och det är helt okej. Men vi måste komma ihåg proteinet. Har du köttfärsbiffar, köttbullar, ägg eller sill hemma – lägg det på mackan så får du en bra måltid, fyller Susann i.
– Jag kunde mycket innan, men repriser är aldrig fel! Man behöver bli påmind, säger en deltagare.
– Jag visste inte att havregryn var så nyttigt, det hade jag missat, säger en annan och syftar till den nyblivna kunskapen att havregryn innehåller 100 procent fullkorn.
Sinnena väcks till liv med mat och mindfulness
Under lördagen ordnade landstinget två seminarier med temat mat och mindfulness. De nyfikna gästerna fick två små godsaker i början av seminariet. Tanken var att de skulle utforska maten i ett tillstånd av mindfulness.
– Mindfulness handlar om att registrera och släppa saker, att leva i nuet. Genom mindfulness kan vi hitta balans i livet, även om vi lever med en sjukdom, förklarade Karin Bengtsson.
Gästerna fick öva på att lägga full fokus på maten framför sig. De fick titta, känna, lukta och lyssna på maten innan det var dags att smaka. Karin förklarade att genom att lägga full fokus på sina sinnen kan man lära sig att uppskatta maten på ett nytt sätt.
– Men såhär kan vi ju inte hålla på hela måltiden, då skulle vi inte göra annat, skrattade Karin. Målet är att vi ska ta oss tid och titta på maten och uppskatta hur vacker den är.
Karin berättade att mindfulness är en bra metod att använda om man vill gå ner i vikt. Genom att fokusera på maten kommer vi också lättare ihåg vad vi äter och hur det känns i kroppen. På så sätt blir det lättare för oss att känna av när vi är mätta.
Två nöjda deltagare tyckte att mat och mindfulness var en spännande metod:
– Vi tänker inte på vad vi gör längre. Det är viktigt att människor blir medvetna om vad de äter.
Hållbar offentlig mat
Kostchef Doris Johansson var aktiv på seminariet Hållbar offentlig mat, som handlade om att ta reda på vad det innebär och hur man uppnår det.
På en presskonferens under fredagen presenterades resultatet av seminariet. Seminariedeltagarna tyckte att hållbar mat är säsongsanpassad, närodlad, ekologisk och består av en mindre andel kött.
– Landstinget Kronoberg är en förebild inom området då vi redan i dag serverar drygt 38 procent ekologisk mat och har siktet inställt på 47 procent till nästa år, menar Doris.
För att uppnå hållbar offentlig mat krävs kunskap och att vi minskar svinnet i alla led. Många idéer till hur svinnet kan minskas presenterades, bland annat att acceptera råvaror som inte ser perfekta ut, till exempel krokiga gurkor, som normalt sett sorteras bort, att planera och beställa rätt mängd mat, informera matgästerna, att ta vara på rester i form av till exempel bufféer och att använda en större andel av slaktdjuren.
De olika yrkesgrupperna som deltog i seminariet – kockar, kökschefer, kostchefer, strateger, politiker, upphandlare med flera – fick utifrån sin egen roll fundera på ett antal frågor. Bland annat hur de kan bidra till en minskad konsumtion av kött och därmed miljöpåverkan. Några idéer som framkom var att blanda upp köttet med mer grönsaker, till exempel ha morötter i köttfärsen och att inte presentera det vegetariska som ett säralternativ utan jämställa det med kötträtterna.
ÖKV:s sändning från presskonferensen
Omtanke om patienter och miljö
Inför MAT2012 berättade landstingsdirektör Börje Lindqvist varför landstinget valt att delta i arrangemanget.
– Genom att delta i MAT2012 vill vi visa att mat och måltider är viktiga delar för att uppnå en god hälsa för både friska och sjuka. Det känns också bra att kunna visa att vi lagar mat med omtanke om patienterna och miljön. Dessutom passar vi på att fira kökens och vårdens fina kvalitetsarbete runt mat och måltider för patienterna, ett arbete som i våras gav oss utmärkelsen Sveriges bästa sjukhusmat!
Bästa hälsotipsen utsedda
Vinnarna i tävlingen om bästa hälsotipset är nu utsedda.
Bästa hälsotipsen från fredagen
- Sonja Einarsson Att gå med stavar på mjuka skogsstigar och uppleva djur och natur i den vackraste katedralen av alla, är gott för kropp och själ.
- Rebecka Petersson Gör det som gör dig glad och lyckligt, t ex umgås med vänner, träna, laga mat och njuta av livet!
- Jesaia Lowejko Laga maten från grunden utan halvfabrikat eller färdiggjorda produkter. På så vis minskas antalet e-ämnen och maten blir mer naturlig.
Bästa hälsotipsen från lördagen
- Kia Lindahl Ta det lugnt och njut av de små fina stunderna. Ät mycket grönsaker, frukt och motionera.
- Fredrik Ekelund Se till att få en god nattsömn!
- Rosa del Baprio-Brandou Ha inte godis hemma, ha alltid frukt och grönsaker. Är du mer sugen - ta en morot istället.
Vinnarna belönas med varsin ekologisk matvarukorg!